MERLOT IGT   CANTINA ALTA PADOVANA   Vitigno Merlot 90%, Cabernet sauvignon 10%. Colore Rosso rubino con riflessi violacei.   Aroma Intenso con con lievi sfumature erbacee e di spezie.   Sapore Asciutto, lievemente tannico.   Abbinamenti gastronomici Predilige primi piatti saporiti, indicato con salumi nostrani, bolliti, arrosti con animali da cortile e carni alla griglia. Ben si accompagna a formaggi di media e lunga stagionatura.   Gradazione alcolica 12,00% vol. circa.   Temperatura di servizio 16° - 18°.   Bicchiere consigliato Calice di media grandezza.     scheda tecnica Terreno Terreni medio impasto; buona quantità di argilla nei Comuni di Vigonza, Cadoneghe e Trebaseleghe.   Vinificazione In rosso con macerazione di 2-3 gg. Temperatura controllata di 24°-28° per la migliore estrazione del colore e dei tannini. Vigneti Sylvoz (vigneti più datati), cordone speronato con alta densità d'impianto 4000-4400 ceppi/ha(nuovi impianti). Vendemmia Seconda quindicina di settembre.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.     Affinamento Fermentazione malolattica completata in vasche di acciaio inox, imbottigliamento a fine marzo e sosta di 1-2 mesi in bottiglia.