PINOT BIANCO DOC   CANTINA ALTA PADOVANA   Momentaneamente esaurito. Vitigno Pinot bianco 100 %. Colore Giallo paglierino.   Aroma Fine e delicato, con senzazioni floreali di acacia e lillà, seguite da note fruttate di mela e di mandorla fresca, persistenza lunga e intensa esaltata da piacevoli sentori minerali.   Sapore Asciutto, fresco e sapido con piacevole retrogusto di mandorla amara che ne esalta l'armonia e la persistenza.   Abbinamenti gastronomici Ideale sia come aperitivo, che con primi piatti a base di pesce e di verdure, sformati, carni bianche, formaggi freschi o di media stagionatura.   Gradazione alcolica 12,00% vol.  minimo.   Temperatura di servizio 10° - 12°.   Bicchiere consigliato Calice medio a stelo.     scheda tecnica Terreno Misto di sabbia e ghiaia lungo le aree del Muson dei Sassi.   Vinificazione In bianco, decantazione statica e fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata 16° - 17°. Vigneti Sylvoz (vecchi vigneti), cordone speronato (4200-4600 ceppi ha.) nuovi impianti. Vendemmia Precoce con maturazione  fine agosto.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.   Affinamento In vasche di acciaio per circa 4-6 mesi e successivo imbottigliamento a fine marzo.