PINOT BIANCO SPUMANTE  DOC  CANTINA ALTA PADOVANA   Vitigno Pinot bianco 100 %. Colore Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.   Aroma Fine ed elegante, ricco di senzazioni fruttate di mela golden e pera, delicate note minerali.   Sapore Asciutto, fresco e morbido con piacevole senzazione sapida che non sovrasta la freschezza, armonico ed equilibrato, di lunga persistenza gustativa.   Abbinamenti gastronomici Adatto a tutto pasto, ma ideale con antipasti, piatti a base di verdure, di pesce, carni bianche, pesci alla griglia, formaggi freschi e di media stagionatura, eccellente con prosciutto crudo.   Gradazione alcolica 12,00 %. vol.   Temperatura di servizio 8° - 10°.   Bicchiere consigliato Classica flute o bicchiere ampio da vini spumanti importanti.     scheda tecnica Terreno Lieve strato di sabbia su ghiaia. Buon apporto di sostanza organica per i terreni lungo il fiume Brenta. Vinificazione In bianco, decantazione statica e fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata di 16°-17°. Vigneti Sylvoz (vecchi vigneti), cordone speronato (4200-4800 ceppi ha.) per nuovi impianti.  Vendemmia Trattasi di varietà precoce fine agosto inizio settembre.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.       Affinamento Stoccaggio a temperatura controllata e successiva spumantizzazione con metodo charmat lungo.