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RABOSO  DOC
 CANTINA ALTA PADOVANA
 

Vitigno
Raboso piave e/o veronese.

Colore
Rosso rubino intenso.
 
Aroma
Intenso, spiccate senzazioni fruttate di prugna e frutti di bosco, bouquet lungo e complesso.
 
Sapore
Asciutto, caratteristico, di piacevole freschezza con tannini bilanciati e buona sapidità, retrogusto ricco e persistente.
 
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna a primi piatti importanti di carni rosse, ideale con grandi arrosti e selvaggina, ottimo con formaggi grassi, a pasta dura e stagionati.
 
Gradazione alcolica
12,00% vol. minimo.
 
Temperatura di servizio
16° - 18°.
 
Bicchiere consigliato
Calice a stelo di media grandezza.
 
 
scheda tecnica
Terreno
Caranto e lieve strato di argilla. Buon apporto di sostanza organica per i terreni oltre il torrente Muson dei Sassi.
Vinificazione
In rosso macerazione di 6-8 giorni     con 4 rimontaggi al giorno a temperatura controllata.
Vigneti
Sylvoz (vecchi vigneti di oltre 35 anni), cordone speronato con 4000-4200 ceppi ha. (nuovi impianti).
Vendemmia
Trattasi di varietà tardiva, da metà a fine ottobre, totalmente a mano.
 
Clima
Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.
 
 
 
Affinamento
In vasche di acciaio per circa 6-8 mesi completando anche la fermentazione malolattica.
Imbottigliamento prima dell'estate ed ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 4-6 mesi.

 

  
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