RABOSO  DOC  CANTINA ALTA PADOVANA   Vitigno Raboso piave e/o veronese. Colore Rosso rubino intenso.   Aroma Intenso, spiccate senzazioni fruttate di prugna e frutti di bosco, bouquet lungo e complesso.   Sapore Asciutto, caratteristico, di piacevole freschezza con tannini bilanciati e buona sapidità, retrogusto ricco e persistente.   Abbinamenti gastronomici Si accompagna a primi piatti importanti di carni rosse, ideale con grandi arrosti e selvaggina, ottimo con formaggi grassi, a pasta dura e stagionati.   Gradazione alcolica 12,00% vol. minimo.   Temperatura di servizio 16° - 18°.   Bicchiere consigliato Calice a stelo di media grandezza.     scheda tecnica Terreno Caranto e lieve strato di argilla. Buon apporto di sostanza organica per i terreni oltre il torrente Muson dei Sassi. Vinificazione In rosso macerazione di 6-8 giorni     con 4 rimontaggi al giorno a temperatura controllata. Vigneti Sylvoz (vecchi vigneti di oltre 35 anni), cordone speronato con 4000-4200 ceppi ha. (nuovi impianti). Vendemmia Trattasi di varietà tardiva, da metà a fine ottobre, totalmente a mano.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.       Affinamento In vasche di acciaio per circa 6-8 mesi completando anche la fermentazione malolattica. Imbottigliamento prima dell'estate ed ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 4-6 mesi.