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RABOSO RISERVA DOC
 CANTINA ALTA PADOVANA
 
 
Momentaneamente esaurito.
Vitigno
Raboso piave e/o veronese.

Colore
Rosso rubino con intensi riflessi granati.
 
Aroma
Bouquet intenso e complesso che ricorda la frutta rossa matura, le confetture, le spezie, la vaniglia ed il cacao, con note finali di tostato e tabacco che ne esaltano la persistenza.
 
Sapore
Pieno, avvolgente, con tannini morbidi e rotondi, vellutato, di grande struttura e di suadente complessità.
 
Abbinamenti gastronomici
Grandi piatti importanti come: arrosti, selvaggina, carni marinate, salumi affumicati, formaggio molto stagionato sia a pasta dura che erborinati e piccanti.
 
Gradazione alcolica
12,50% - 13,00 % vol.
 
Temperatura di servizio
18° - 20°.
 
Bicchiere consigliato
Bicchiere ampio da grandi vini rossi.
 
 
scheda tecnica
Terreno
Caranto e lieve strato di argilla. Buon apporto di sostanza organica per i terreni oltre il torrente Muson dei Sassi.
 
Vinificazione
In rosso, macerazione di 6-8 giorni con 4 rimontaggi al giorno a temperatura controllata. 
Vigneti
Sylvoz (vecchi vigneti di oltre 35 anni), cordone speronato (4000-4200 ceppi ha. nuovi impianti).
Vendemmia
Trattasi di varietà tardiva, da metà ottobre a fine mese, totalmente a mano.
 
Clima
Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.
 
 
 
Affinamento
In vasche di acciaio per circa 4-6 mesi completando anche la fermentazione malolattica; successivo affinamento in barriques di rovere francese per minimo 6 mesi. Immissione al consumo a partire dal 2° anno. 

 

  
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