REFOSCO - DAMIGIANA A RENDERE  CANTINA ALTA PADOVANA         Disponibile in: damigiana da 5 litri a rendere.     Vitigno Refosco dal peduncolo rosso 90% merlot 10%. Colore Rosso rubino intenso.   Aroma Sensazioni che ricordano la marasca, la mora nera o  la frutta di sottobosco a frutto rosso.   Sapore Pieno e pulito, con tannini maturi ma vellutati. Al retrogusto regala una piacevole sensazione amarognola.   Abbinamenti gastronomici Ideale su primi piatti come risotto di fegatini e minestre di legumi. Ottimo su arrosti,  salsicce alla griglia e cacciagione; si abbina al fegato alla veneziana.   Gradazione alcolica 12,00% vol. circa.   Temperatura di servizio 16° - 18°.   Bicchiere consigliato Calice a stelo di media grandezza.     scheda tecnica Terreno Strato di caranto (area delimitata alla zona del graticolato romano tra il torrente Muson dei Sassi ed il Tergola).   Vinificazione In rosso che prevede un periodo di macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di circa 24° – 28°. Vigneti Gouyot  o cordone speronato con alta densità d’impianto 4200- 4800 ceppi/ha.  E’ la produzione di rosso IGT tipica della zona. Vendemmia Fine settembre totalmente a mano.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.     Affinamento In vasche di acciaio per circa 4 – 6  mesi. Imbottigliamento a fine primavera ed affinamento per ulteriori 2 – 4 mesi.