MERLOT DOC  CANTINA ALTA PADOVANA   2° Classificato Vini Rossi  Vendemmie 2007/2006/2005 DOC Candiana Vinum 2008   Vitigno Merlot 100%. Colore Rosso rubino carico.   Aroma Intenso con sentori di lampone, mora e frutta rossa matura.   Sapore Vinoso, asciutto, caldo, tannini morbidi e delicati.   Abbinamenti gastronomici Ottimo da tutto pasto, particolarmente gradito con carni arroste, salumi e grigliate. Ben si accompagna con bolliti misti e formaggi di media stagionatura.   Gradazione alcolica Min. 12,00% vol.   Temperatura di servizio 16° - 18°.   Bicchiere consigliato Calice ampio di media capacità.     scheda tecnica Terreno Equilibrato rapporto di argilla e sabbia con elevata sostanza organica.       Vinificazione In rosso con macerazione di 2-4 gg e 3-4 rimontaggi al giorno. Temperatura controllata di 22°-26° per la migliore estrazione del colore, dei tannini  e dei profumi. Vigneti Sylvoz (vigneti storici), cordone speronato con alta densità d'impianto (nuovi impianti). Vendemmia Dalla terza decade di settembre.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.       Affinamento Fermentazione malolattica completata in vasche di acciaio inox, imbottigliamento metà - fine marzo ed ulteriore sosta di 3-4 mesi prima  dell'immissione al consumo.   Piatti consigliati: SPEZZATINO DI MUSSO