PINOT GRIGIO DOC  CANTINA ALTA PADOVANA   Vitigno Pinot grigio 100 %. Colore Giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli.   Aroma Fine e delicato, con senzazioni floreali di acacia e lillà, seguita da note fruttate di pera e banana, persistenza lunga ed intensa esaltata da piacevoli sentori minerali.   Sapore Asciutto, fresco e sapido con piacevole retrogusto di frutta fresca che ne esalta l'armonia e la persistenza ben equilibrata.   Abbinamenti gastronomici Ideale sia come aperitivo, che con primi piatti a base di pesce e di verdure, sformati, carni bianche, formaggi freschi o di media stagionatura.   Gradazione alcolica 12,00 % vol. minimo.   Temperatura di servizio 10° - 12°.   Bicchiere consigliato Calice medio a stelo.     scheda tecnica Terreno Misto di sabbia e ghiaia lungo le aree a sx del Brenta e del Tergola.   Vinificazione In bianco, decantazione statica e fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata di 16° - 17°. Vigneti Sylvoz (vecchi vigneti), cordone speronato (4200-4800 ceppi ha.) nuovi impianti.  Vendemmia Maturazione a fine agosto.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.   Affinamento In vasche di acciaio per circa 4-6 mesi e successivo imbottigliamento a fine marzo.   Piatti consigliati: RISOTTO CON ASPARAGI