CANTINA ALTA PADOVANA FARAONA ARROSTO Vini consigliati: Refosco DOC     Raboso DOC Ingredienti per 4 persone 1 faraona da 1 kg circa 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 40 g di burro 30 g di pancetta Brodo Pepe Lavare e asciugare bene la faraona togliendo le piume e, se necessario, passare sulla fiamma.  Mischiare il burro con il rosmarino e la salvia tritati. Con il burro aromatizzato farcire la faraona e ungerne l'esterno. Rivestire la faraona con la pancetta.  Legare la faraona con filo di cotone in modo che non fuoriesca il ripieno.  Prendere una pirofila da forno, mettere olio e pepe, e inserire la farona.  Mettere in forno a 180° C e cuocere per 15 minuti.  Togliere la pirofila dal forno e aggiungere un mestolo di brodo, affinchè la carne non si asciugi troppo.  Infornare per altri 45 minuti.   Accompagnatela con patate al forno.